A Caiçuma e seu ritual de preparação

Consumida pelos índios em festas, comemorações e ocasiões especiais, a caiçuma é uma bebida alcóolica preparada geralmente à base de mandioca. Há algumas variações que usa a banana como ingrediente principal.

A produção é artesanal e feita pelas mulheres da tribo. Após descascar, lavar e cozinhar a mandioca, ela é amassada até obter uma massa. E num verdadeiro ritual, as índias reúnem-se em torno do fogo para realizarem o processo de mastigação para a fermentação do produto.

O resultado é uma bebida encorpada, de coloração esbranquiçada, cujo sabor traz um leve toque adocicado. Durante sua estada na Aldeia Nova Esperança, a chef saboreou a caiçuma e acompanhou todo o seu processo de feitura.