terça-feira, 30 de agosto de 2011

BODE: IGUARIA TÍPICA DO NORDESTE

Por conta do clima quente e pelos longos períodos de estiagem, o cardápio do sertanejo tem na carne de bode e nos grãos estocáveis o seu pilar de sustentação. Na Paraíba, por exemplo, do animal se aproveita praticamente tudo, inclusive a tradicional buchada, que é bastante apreciada. O Estado nordestino, vale lembrar, acolhe um dos melhores rebanhos e é excelente polo de pesquisa em caprinocultura. Iguaria da culinária paraibana, a carne de bode é rica em ferro e com teor calórico reduzido – a metade da carne bovina. Tanto é verdade que, hoje, integra as merendas das escolas públicas. Mas, além disso, graças ao seu sabor marcante e inconfundível vem conquistando novos paladares na gastronomia. Tem até linguiça e pizza feitas com carne de bode.


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