Assim como ocorre em muitas regiões do Brasil, a nata, principal ingrediente da manteiga e do queijo, também é muito utilizada em receitas culinárias da Paraíba. Produzida de forma artesanal em mais de 800 queijeiras espalhadas por esse Estado nordestino, ela é obtida, sobretudo, a partir do leite de vaca. Além de fonte natural de cálcio e potássio, este derivado do leite rico em vitamina D ocupa lugar de destaque na mesa paraibana. Ingrediente bastante versátil, a nata é utilizada em inúmeras receitas tradicionais de sobremesas e salgados em criativas e saborosas combinações, como as elaboradas com carne de sol e feijão-verde.
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