Pato, marreco, ganso e cisne será tudo a mesma coisa?

Eles são da mesma família, a Anatidae, porém se  diferenciam nos gêneros e em suas respectivas espécies como tamanho e características anatômicas. De menor estatura, o marreco assim como pato são usados na culinária e exigem as mesmas técnicas de preparo. Já o ganso e o cisne não são muito consumidos, a não ser o fígado do ganso, uma iguaria usada para fazer o tradicional foie gras, uma especialidade francesa.

Muito consumido na cozinha alemã, no sul do país, principalmente no Estado de Santa Catarina é possível encontrar várias receitas preparadas com marreco, que tem até uma festa anual em sua homenagem, a Fenarreco – Festa Nacional do Marreco, na cidade de Brusque.

Em nosso menu catarinense, a chef usou o ingrediente para compor o arroz cateto de marreco com azedinha fresca, uma erva que dá um toque especial ao prato.