quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Menu especial do Brasil a gosto apresenta receitas do novo livro da chef Ana Luiza Trajano


Cardápios do Brasil é o nome do livro que a chef e pesquisadora lança dia 11 de novembro, na Livraria da Vila, no Shopping Iguatemi JK. Inspirada na publicação, Ana Luiza apresenta um menu especial, servido a partir de amanhã, no Brasil a gosto.

Pratos que marcaram a trajetória do restaurante são registrados na publicação. Cinco deles foram selecionados e serão servidos nos próximos quatro meses, no menu especial batizado de Cardápios do Brasil a gosto.

Nestes sete anos, mais de 150 pratos foram servidos no restaurante, selecionar 47 para o livro e escolher somente cinco para compor o menu foi uma tarefa difícil.

A enorme variedade de frutos do mar e peixes encontrados no Maranhão serviu de inspiração para abrir o menu, seguido de iguarias do sertão paraibano para preparar a entrada. As duas opções de pratos principais, são representadas pelas cozinhas paraense e gaúcha.

E para adoçar e encerrar a refeição, a chef criou o Trio Brasil a gosto, que reverencia as cozinhas acreana e paraense.

O Menu Cardápios do Brasil a gosto pode ser servido com harmonização de vinhos.

Menu Cardápios do Brasil a gosto

Petisco: Casquinha de siri com farofa de sururu – R$35

Vinho: 2012 Pizzato Brut Rose,Vale dos Vinhedos,RS  R$ 89 gf/  R$ 16 tç

Entrada: Lâminas de carne de sol com sal de coentro, vinagrete de nata, maxixe e queijo coalho com bolachas sete capas -  R$43

Vinho: 2012 Pizzato Brut Rose,Vale dos Vinhedos,RS  R$ 89 gf/ R$16tç

Peixe: Filhote com crosta de castanha-do-Brasil e aviú, com raízes e tubérculos na manteiga de jambu e molho de açaí – R$89

Vinho: 2010 Pizzato Reserva Merlot,Vale dos Vinhedos,RS R$ 83  gf/ R$19 tç

Carne: Arroz de Carreteiro – R$75

Vinho: 2010 Pizzato Reserva Tannat,Vale dos Vinhedos,RS  R$ 83 gf/ R$19 tç

Sobremesa: Trio Brasil a Gosto: Bananada, Beléu com sorvete de banana comprida e mini pudim de bacuri com calda de limão cravo e puxuri – R$29

Vinho: NS Salton Intenso Licoroso 500 ml,Vale dos Vinhedos, RS  R$ 51 gf/ R$15 tç


Menu Degustação R$ 175

Menu Degustação Harmonizado  R$ 205


(foto: Alexandre Schneider)

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