Responsáveis pela introdução do açúcar como ingrediente de grande consumo na Europa, os portugueses desenvolveram uma culinária especializada nesse produto, proveniente da região do nordeste do Brasil. São os riquíssimos e sofisticados doces, que chegam a afagar o paladar. A maioria das receitas nasceu há séculos nas mãos dos religiosos dentro dos conventos, em Portugal, fazendo da combinação do açúcar com ovos, muitos ovos, a doçaria que hoje, ao lado da francesa, se destaca na confeitaria mundial.
No menu português do Brasil a gosto, que se encerra na primeira quinzena de julho, a doçaria lusitana está representada pela Encharcada.
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| Encharcada com pavê |
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