Para manter a equipe
do Brasil a gosto afinada, treinamentos constantes são realizados. Como a casa
trabalha sempre com dois cardápios simultâneos, um fixo e outro especial com
duração de quatro meses, a chef Ana Luiza Trajano tem entre as principais
exigências, mais do que um atendimento simpático e cordial. Para ela é
importante que todos tenham conhecimento do que está sendo servido aos
clientes, desde os ingredientes, sua procedência, forma de preparo até algumas
curiosidades.
Reuniões, visitas a
fornecedores e apresentações estão entre as principais ações realizadas, assim
como a degustação dos pratos, que acontece a cada troca de menu especial. Essa é
uma experiência importante para a equipe, onde é possível conhecer o processo
de pesquisa, aprender sobre os ingredientes e principalmente saborear o que
será apresentado no novo menu.
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| Equipe na degustação do Menu Santa Catarina, que entra em cartaz em fevereiro |
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| A chef Ana Luiza fala sobre os pratos do novo menu |
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