Eles são da mesma família, a Anatidae, porém se diferenciam nos gêneros e em suas respectivas espécies como tamanho e características anatômicas. De menor estatura, o marreco assim como pato são usados na culinária e exigem as mesmas técnicas de preparo. Já o ganso e o cisne não são muito consumidos, a não ser o fígado do ganso, uma iguaria usada para fazer o tradicional foie gras, uma especialidade francesa.
Muito consumido na cozinha alemã, no sul do país,
principalmente no Estado de Santa Catarina é possível encontrar várias receitas
preparadas com marreco, que tem até uma festa anual em sua homenagem, a Fenarreco
– Festa Nacional do Marreco, na cidade de Brusque.
Em nosso menu catarinense, a chef usou o
ingrediente para compor o arroz cateto de marreco com azedinha fresca, uma erva
que dá um toque especial ao prato.
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