Ao
longo desses oito anos do Brasil a gosto, completados agora neste mês de
janeiro, Ana Luiza se valeu da enorme variedade de ingredientes encontrados no
território nacional para compor suas receitas. Em seu livro, Cardápios do Brasil, o leitor encontra
um glossário fotográfico com 167 produtos, os mais usados no restaurante. Cada
item mostra a imagem e traz informações sobre nomes populares, científicos,
regiões onde são mais consumidos e os usos mais frequentes.
Em
44 páginas dedicadas ao tema, pode-se conhecer onze tipos de feijões, dez
variedades de farinha, 22 espécies de peixes e frutos do mar e muitas pimentas.
Uma delas, a pimenta-de-macaco, na verdade uma semente aromática, que deve ser
moída para temperar uma série de pratos, como a receita da Brevidade incluída
no livro.
Do
A de abacate ao V de vinagreira, o glossário, longe de ser definitivo, apresenta
carnes, legumes e verduras, grãos e sementes, castanhas, laticínios e frutas,
entre outros tipos de alimentos.
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