Transformar a cana de açúcar em gramixó, o leite
nos deliciosos queijos, o milho na pamonha, preparar o leite de coco
artesanalmente. Esses e outros processos culinários, alguns perdidos com o
passar dos tempos, recheiam um capítulo do livro Cardápios do Brasil.
Nas páginas que encerram a publicação, Ana Luiza
documenta os processos de produção de mais de vinte alimentos, como farinha de
mandioca, doces mineiros, linguiça, rapadura, moquém. Também ensina a preparar,
com fotos passo a passo, farofa, tutu, pirão de peixe e pamonha, entre outros
pratos tradicionais da cozinha brasileira.
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