Cardápios
do Brasil é o nome do livro que a chef e pesquisadora lança dia 11 de novembro,
na Livraria da Vila, no Shopping Iguatemi JK. Inspirada na publicação, Ana
Luiza apresenta um menu especial, servido a partir de amanhã, no Brasil a
gosto.
Pratos
que marcaram a trajetória do restaurante são registrados na publicação. Cinco
deles foram selecionados e serão servidos nos próximos quatro meses, no menu
especial batizado de Cardápios do Brasil a gosto.
Nestes
sete anos, mais de 150 pratos foram servidos no restaurante, selecionar 47 para
o livro e escolher somente cinco para compor o menu foi uma tarefa difícil.
A
enorme variedade de frutos do mar e peixes encontrados no Maranhão serviu de
inspiração para abrir o menu, seguido de iguarias do sertão paraibano para
preparar a entrada. As duas opções de pratos principais, são representadas pelas
cozinhas paraense e gaúcha.
E
para adoçar e encerrar a refeição, a chef criou o Trio Brasil a gosto, que
reverencia as cozinhas acreana e paraense.
O
Menu Cardápios do Brasil a gosto pode ser servido com harmonização de vinhos.
Menu
Cardápios do Brasil a gosto
Petisco: Casquinha
de siri com farofa de sururu – R$35
Vinho: 2012
Pizzato Brut Rose,Vale dos Vinhedos,RS R$ 89 gf/ R$ 16 tç
Entrada: Lâminas
de carne de sol com sal de coentro, vinagrete de nata, maxixe e queijo
coalho com bolachas sete capas - R$43
Vinho: 2012
Pizzato Brut Rose,Vale dos Vinhedos,RS R$ 89 gf/ R$16tç
Peixe: Filhote
com crosta de castanha-do-Brasil e aviú, com raízes e tubérculos na manteiga de
jambu e molho de açaí – R$89
Vinho: 2010
Pizzato Reserva Merlot,Vale dos Vinhedos,RS R$ 83 gf/ R$19 tç
Carne:
Arroz de Carreteiro – R$75
Vinho: 2010
Pizzato Reserva Tannat,Vale dos Vinhedos,RS R$ 83 gf/ R$19 tç
Sobremesa: Trio
Brasil a Gosto: Bananada, Beléu com sorvete de banana comprida e mini pudim de
bacuri com calda de limão cravo e puxuri – R$29
Vinho: NS
Salton Intenso Licoroso 500 ml,Vale dos Vinhedos, RS R$ 51 gf/ R$15 tç
Menu Degustação R$ 175
Menu Degustação
Harmonizado R$ 205
 |
(foto: Alexandre Schneider) |
Nenhum comentário:
Postar um comentário